я что-то не понял. какая версия новее?

Я так поняла ты имееш виду Photoshop CS3 и Deamweaver 8, так это разные вещи вообще.
Смотря что ты хочеш сделать, то и выбирай.....

CS3 новее. Там поддержка Ajax есть...

Deamweaver CS3 (создание и публикация сайтов на различных языках разработки для интернет - мой любимый) / Photoshop CS3 (графика)

Текущие версии photoshop и dreamweaver - CS4

Дримвивер последней версии лучше всего